Какую сырокопченую колбасу выбрать
В рамках исследования сертифицированные дегустаторы, проверявшие органолептические характеристики колбас в дегустационной лаборатории, оценили внешний вид, форму, размер, консистенцию, цвет, вкус и аромат образцов. Оказалось, что не зря — почти во всех марках были обнаружены хотя бы незначительные следы чужеродных генов. Сырые батоны подвешивали в темном, прохладном и хорошо проветриваемом помещении.
Тонкий помол фарша собственного производства, аппетитный аромат смеси пряностей из чеснока, душистого перца, мускатного ореха, кориандра и кардамона, выверенность рецептур, строгое соблюдение технологии и постоянный контроль по физико-химическим, микробиологическим показателям, обеспечивают качество и безопасность готовой колбасной продукции «Кремлевское качество».
В линейке бренда представлены вареные, полукопченые и варено-копченые колбасы высшего и первого сорта. Технологический цикл изготовления колбас различается в зависимости от вида и утвержденной на предприятии технологии. Например, производство вареных колбас «Кремлевское качество» состоит из 6 последовательных операций:.
Таким образом, при строгом соблюдении всех этапов производства получаются высококачественные колбасные изделия, обладающие отличным вкусом и весьма аппетитным ароматом. Срок годности конкретного вида колбасы всегда указывается на упаковке и, как правило, составляет от нескольких дней до нескольких месяцев. Колбасные изделия являются продуктом, готовым к употреблению в пищу без необходимости тепловой обработки. Вместе с тем опытные хозяйки давно используют их в качестве особых ингредиентов в своих блюдах: с ними запекают, варят, жарят.
Предлагаем и Вам попробовать согревающий сытный суп осенне-зимнего сезона — «Солянка» с колбасными изделиями. Для этого Вам понадобятся:. Морковь, картофель очистить, помыть, положить целиком в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения. Снять с огня, овощи достать нарезать, бульон по желанию процедить, вновь соединить с овощами. Измельченные помидоры и нарезанную кубиками или соломкой мясную и колбасную продукцию отправить на сковороду, обжарить несколько минут, далее добавить мл бульона, довести до кипения.
Каперсы, маслины, соленые огурцы мелко нарезать, и вместе с содержимым сковороды переложить в кастрюлю. Подавать с тонкой долькой лимона и веточкой петрушки. По желанию добавить сметаны «Кремлевское качество».
Главная Блог Как правильно выбрать колбасу Как правильно выбрать колбасу Macarons: история возникновения волшебного десерта 20 лучших сыров - гид по видам и сортам Медовик: история десерта Новогодняя сервировка стола Польза молока для организма человека Традиционные блюда русской кухни Какие блюда приготовить на Пасху Клетчатка: в каких продуктах содержится и что это такое Питание в Великий пост г. ТОП самых вкусных и популярных тортов Как выбрать сметану в интернет-магазине Блюда традиционного русского стола на Рождество Питание в Рождественский пост гг.
Основы правильного питания Как выбрать качественный сыр? Существует множество сортов сырокопченых колбас. Самый популярный — «Салями классическая». Это делает колбасу нежной, буквально тающей во рту. Черный перец, горчица, кориандр, имбирь, чили создают умеренно острый вкус, свойственный салями. Колбаса «Пражская» изготавливается из мяса птицы с добавлением шпика.
Богатая вкусовая гамма и аромат достигаются за счет идеально подобранных пряностей и копчения в сыром виде. Вкус пикантный, солоноватый, в меру острый. Оба вида колбас прекрасны, как самостоятельная закуска со свежими булочками , прекрасно сочетаются с сыром «Ермолинским» , а самая вкусная пицца готовится именно с сырокопчеными колбасами!
Но это, то, что мы и так с вами знаем, а вот, чтобы поразить воображение и вкусовые рецепторы близких и гостей, мы расскажем вам несколько любопытных рецептов. Первый достаточно прост.
Но такое сочетание продуктов удивит любого. Нам понадобятся плоды инжира, грецкие орехи и колбаса «Пражская». Сделайте надрез крест-накрест почти до конца на каждом плоде инжира, не разрезая до конца. Сразу подавайте к столу. Перед тем как насладиться вкусом инжира с салями, сделайте глоток красного вина. Кстати, чтобы не мучиться и не пытаться нарезать красиво и тонко сырокопченые колбасы, проще покупать их уже в сервировочной нарезке упаковками по сто грамм.
А теперь, секреты: как правильно выбрать в магазине сырокопченую колбасу, чтобы не разочароваться, и чтобы все блюда получились вкусными.
Сначала внимательно осматриваем колбасу: если оболочка отстает, или она слишком маслянистая, или наоборот, слишком сухая, значит, колбаса уже не первую неделю лежит на прилавке или она просто некачественная. Посмотрите на цвет жира: он должен варьироваться от белого до розового. Чем белее жир, тем свежее был шпик, который использовался в процессе изготовления колбасы.
И последний аккорд — запах! Он должен быть приятным, немного терпким, чуть нежным, без прогорклости. Желаем вам приятного аппетита и наслаждения с нашими вкусными сырокопчеными колбасами! Забыли пароль? Вернуться к странице входа. Перед отправкой обращения, пожалуйста, убедитесь, что вы выбрали нужную форму и приложили обязательные фото!
Прикрепите фото продукта и чека.
Фото продукта обязательно! В случае возникновения любых вопросов, связанных с несоответствием веса продукта, пересортом и т. Ермолино — гарантия качества! Menu Ермолино — гарантия качества!
Колбаса занимает 5-е место в рейтинге самых потребляемых продуктов питания. Но, несмотря на большой ассортимент колбасных изделий на рынке, купить качественный продукт бывает непросто. ADME любит побаловать себя вкусненьким, поэтому решил разобраться в том, как выбрать хорошую колбасу.
Вареная колбаса готовится из просоленного фарша. Она может содержать сою вместо мяса, а также молоко, яйца и воду. Срок годности — 72 часа. Варено-копченую колбасу сначала варят, а потом подвергают копчению, готовят ее из рубленого мяса.
Она содержит много специй, молоко, сливки, крахмал, муку и шпик и может храниться около 2 недель в холодильнике. Цвет натуральной колбасы должен быть сероватым, как и цвет вареного мяса. Если изделие ярко-розового или красного цвета, то в продукт добавлены красители, нитриты и другие химические добавки.
При возможности согните кусочек колбасы: если он крошится, рвется — значит, в ней много крахмала или сои. А если капнуть йод на колбасу и пятно станет синим, то это также означает, что в изделии слишком много крахмала. Часто производители заменяют натуральный мясной фарш на МОМ механическая обвалка мяса — спрессованные кости с остатками мяса. Под действием пресса все это превращается в пюре, которое смешивают с соей. Однако далеко не всегда об этом пишут на этикетке — вместо МОМ указывают мясо, а вместо сои в составе — растительный белок.
Копченая колбаса готовится из рубленого мяса высшего сорта путем разных видов копчения. Полукопченую колбасу обжаривают, затем варят и после коптят. Ее готовят из рубленого мяса и выпускают в натуральной оболочке, пригодной для еды. Качественная колбаса не должна стоить меньше, чем мясо. Сырокопченую готовят из мяса высшего сорта путем холодного копчения при 20—25 градусах Цельсия.
Она содержит много специй и иногда даже коньяк. Может храниться в холодильнике в течение 4 месяцев. Стоит учесть, что натуральное копчение — процесс дорогостоящий. Многим производителям намного дешевле при копчении использовать жидкий дым.
Состав на этикетке должен быть максимально коротким: желательно, чтобы это были только мясо, шпик и специи. Добавка «глюконо-дельта-лактон», которая на упаковках обозначается как Е , ускоряет сроки созревания продукта искусственным путем.
Сама колбаса должна быть твердой, сухой и плотной. А колбаса в нарезанном виде должна быть пластичной и легко разжевываться. Если изделие «проминается» пальцами — это признак нарушения технологии изготовления и такая колбаса не «дозрела».
Вкус колбасы должен быть без кислинки: приятный, слегка острый, солоноватый, с выраженным ароматом копчения и пряностей. Сыровяленые колбасы производятся с помощью длительной сушки и без копчения. Готовят их исключительно из мяса высшего сорта, изделие содержит специи, мед и коньяк. В состав помимо свинины и говядины может входить баранина, конина и вино.
Такая колбаса может храниться в холодильнике 4—6 месяцев. Самый популярный вид такой колбасы — салями. Мясо порезать на кусочки, посолить и отправить в холодильник на двое суток. После слегка подморозить мясо и перемолоть в мясорубке.
Температура мяса на этом этапе не должна превысить 12 градусов. Далее добавить в фарш специи и добавки. После нужно очень хорошо вымесить фарш руками 5—10 минут.
