Что такое хамон
Он очень похож на филейный, но длиннее. Национальное сокровище и достояние страны. В России эта новинка широкого оборота набрала сравнительно недавно. Зоопарк был открыт в году. Последним немаловажным фактором является выдержка.
Есть два основных типа хамона: Хамон Серрано исп. Свиней, из которых изготавливают наиболее дорогие сорта иберико, например Bellota Бейота , кормят исключительно желудями, в связи с чем цена может доходить до трёхсот евро за килограмм. Хамоном общепринято называть продукт, приготовленный из задних ног свиньи, тогда как передние ноги именуются «палетами».
Тогда приступили к приоритетной регистрации доменов. Георгия, который является покровителем Каталонии, началась открытая регистрация в домене CAT. Очень популярная газета в Испании Барселонский зоопарк Barcelona Zoo Зоопарк расположился практически в самом центре города, недалеко от Триумфальной арки.
Зоопарк был открыт в году. Зоопарк имеет два входа: один со стороны триумфальной арки, а второй, напротив — со стороны Олимпийской деревни. Возле этого входа разместился магазин сувениров, где можно приобрести различные сувениры с символикой зоопарка или изображениями его обитателей. Вольеры с животными находятся по обе стороны маршрута, а некоторые из тех, что расположились в центральной части зоопарка, обозримы с двух сторон. Те, кто предпочитают более быстрые формы передвижения, могут взять на прокат трехколесный электромобиль, в который вполне может поместиться семья с ребенком.
В Барселонском зоопарке представлены животные практически всех климатических поясов. Так как - хамон — это задний окорок то есть мясо задних ног животного ; - палета — соответственно, передний окорок. Но что до собственно мяса, то и одно, и другое называется хамон. В чём принципиальное отличие? А иберийскую ветчину производят исключительно из иберийских свиней. Это истинные испанцы , таких нет больше нигде в мире. Поэтому когда говорят « испанский хамон », подразумевают хамон иберико.
Именно он — визитная карточка Испании. Иберийский хамон.
Не всё так просто. Внутри этого типа тоже есть своя классификация. Первый критерий — это тип диеты, которой темпераментная иберийская свинья придерживалась на последнем этапе откорма. Этот период длится с октября по март и называется монтанера montanera.
Информация о том, чем питались животные в этот период, будет также указана на этикетке: - bellota, - cebo de campo или - cebo. Хамон, произведенный от животных, живущих на воле на специальных пастбищах dehesas и которые питались желудями, травой и другим кормом, который в изобилии имеется на этих пастбищах.
Кстати, ошибка думать, что животные питаются только желудями. Как видете, их меню немного более разнообразно.
Хамон, произведенный от животных, которые питались только кормами или, если они жили на открытых пастбищах, — в добавок к кормам угощались травой. Свиньи живут в неволе на специальных фермах и питаются только кормами. Как выбрать испанский хамон.
Ещё одно указание на этикетке говорит о чистоте породы свиньи. Бывают: гордые чистокровные иберийцы, лучшие представители. Обратите внимание, что, так сказать, чистота расы держится на самках. Вроде как дискриминация по-свински, получается:.
Кроме этикетки с информацией о чистоте расы и типе откорма, к окороку цепляют пластиковую пломбу определённого цвета. Это top of the top.
Именно этот тип хамона называют pata negra пата негра. Зелёная плобма. И белая пломба. Теперь вы знаете, как читать этикетку, чтобы выбрать лучший хамон.
