Сколько процентов алкоголя в водке, Единицы измерения крепости спиртных напитков: градусы, проценты, обороты, ABV, proof
Архивировано 2 марта года. Слово vodka стало международным в х годах [20] [25]. Касаемо работы Менделеева, где он якобы изобрёл водку, это миф. В дело вошло государство: если порох загорался, то алкоголь считался крепким, следовательно, облагался более высоким налогом.
Если смесь воспламенялась, высокая крепость напитка считалась доказанной — proof с английского языка переводится как «доказательство». Такой же метод применяли и моряки британского флота, когда проверяли, не слишком ли сильно разбавлена водой их законная порция рома. Однако «британский пруф» Br. Для перерасчета «британского пруфа» в объемные проценты использовался коэффициент 1, В году Британия перешла на указание крепости алкоголя по объему, присоединившись ко всем другим европейским странам, а Br.
Современный proof alcohol proof, proof spirit — единица измерения крепости напитков, которая равна двойному содержанию спирта в объеме жидкости. Чтобы получить привычные русскоязычному человеку «обороты», достаточно разделить «пруф» на два.
В основном proof используют производители из США, отдавая дань традициям. Маркировку ABV можно встретить на зарубежном пиве, зачастую она тоже дублируется процентами по объему. Очень благодарен, данная статья весьма необходима не только обывателю, но и человеку, уважающему культуру употребления алкоголя, и за столом в компании данные знания достойны уважения. Людям профессий сомелье и бармен они также пригодятся. Довольно часто приходится читать в комментариях, да и слышать в разговорной речи когда речь заходит про пиво и другие алкогольные напитки про некие алкогольные "обороты".
Обычно это выглядит примерно следующим образом:. Я, иной раз, спрашиваю - что такое обороты? Что и вокруг чего оборачивается? Обычно если на такой вопрос отвечают, то говорят, что рядом с процентами алкоголя на этикетках спиртных напитков указаны две буквы с точкой ". Так это или нет - сегодня мы разберемся!
Для начала перенесемся во времена СССР, где крепость концентрация этилового спирта в алкогольных напитках всегда рассчитывалась строго по массе алкоголя. Что происходит "с градусом" сейчас?
По версии интернет-энциклопедии "Википедия" следующее:. Следует заметить, что речь шла только о нижнем пределе крепости, а вовсе не о строгом соответствии этому показателю [20] [22] [23]. Техническая революция XIX века потребовала производства в больших количествах практически чистого этилового спирта, который использовался в химической индустрии, медицине и парфюмерной промышленности. Русские водочные заводчики на основе высокоочищенного спирта, разведённого водой, начали в небольших количествах выпускать так называемое «столовое вино», не содержащее никаких добавок, которое можно считать технологически и по составу прообразом современной водки.
Ситуация резко изменилась в е годы, когда российское правительство решило вернуть себе монополию на продажу крепкого алкоголя, от которой ранее отказалось на волне реформ х годов. Одним из главных аргументов в пользу возврата к государственной монополии было то, что государство брало на себя обязательство продавать только «чистое вино», то есть смесь ректификованного спирта с водой почти без добавления естественных примесей — эфиров, альдегидов и сивушных масел.
В результате монополия была восстановлена и постепенно, начиная с 1 января года, распространена практически на всю территорию Российской империи. Разработка технологии изготовления «гигиенически чистого» вина была поручена специально созданному Техническому комитету, в состав которого вошли учёные М. Кучеров , В. Вериго и другие. В результате были созданы технологии изготовления современной водки, дошедшие практически без изменений до настоящего времени.
Данный спиртной напиток назывался «казённым вином» [20] [21]. В году в связи с началом Первой мировой войны в России был введён « сухой закон », который пришедшее к власти в году советское правительство продлило до года. В году в СССР был принят государственный стандарт , в соответствии с которым чистая водно-спиртовая смесь получала наименование «водка». То, что до революции именовалось «водками», стали называть «водочными изделиями».
Водки стали подразделяться на «водки» и «водки особые». Первые представляют собой чистую водно-спиртовую смесь, вторые допускают незначительные вкусоароматические добавки, смягчающие, но не заглушающие «характерный водочный вкус». Так окончательно сложилась современная терминология. Слово vodka стало международным в х годах [20] [25]. Существует миф, поддержанный работой Похлёбкина, что якобы в году Польская Народная Республика обратилась в международный арбитражный суд с исковым требованием о признании за ней исключительного права на бренд «водка», а Похлёбкин помог СССР отстоять приоритет на водку.
Как указывает Б. Родионов, В. Похлёбкин не обладал полной информацией о взаимоотношениях СССР с польскими экспортёрами водки и поэтому ошибочно ссылался на некое решение Международного арбитража от года, которого никогда не было, а была конференция в Варшаве в июле года. Руководитель юридической службы ВО «Союзплодоимпорт» Б. Сеглин заявил, что никакого исследования В.
Похлёбкину «Союзплодоимпорт» не заказывал [26].
Страны «водочного пояса», входящие в Евросоюз , энергично противодействуют попыткам продавать под названием водки изделия на основе виноградного сырья. Они настаивают на том, что водкой имеют право называться только напитки из зернового, картофельного и свеклосахарного сырья [27] «водочная война» [en].
Суд длился более 10 лет с года. Тяжба возникла оттого, что в году ВВО «Союзплодоимпорт» продал права на ряд брендов всего 43 советских водочных марки бизнесмену Юрию Шефлеру. В году такая продажа была признана Россией незаконной и начались процессы возвращения брендов [28].
В году на фоне российского вторжения на Украину магазины Германии, Финляндии, Дании, Швеции и Австралии стали отказываться от продажи русской водки [29] , а в некоторых штатах США продажа русской водки была запрещена [30]. Крепость водки — показатель объёмной доли безводного ректификованного этилового спирта из пищевого сырья в водке, выраженный в процентах [6]. Вкус водки, точнее различия этого вкуса , определяются в первую очередь видом и количеством конкретных примесей кроме этанола и воды в различных видах или образцах водки также отчасти её крепостью.
Утверждают, что примеси отвечают за основную часть вкуса, что неточно определяется словами « горький вкус » или « жгучий вкус » у разных сортов водки; это подтверждается тем, что сорта, состоящие из более чистого спирта и воды, по крайней мере, гораздо менее горьки. Таким образом, в заметной мере мягкий вкус водки является критерием её чистоты хотя существуют и примеси, так или иначе маскирующие горечь.
Водка может производиться с разными ароматом и вкусом. Ароматизаторами могут быть красный перец, имбирь, фруктовые ароматы, ваниль , шоколад без подсластителя , корица.
Фраза «вкус водки» или « дегустация водки» встречается в рекламе, рецептах приготовления, а также в бытовых разговорах. Регламент ЕС допускает использовать любое пищевое сырьё растительного происхождения зерно, картофель, свёкла и прочее. Вода — второй важнейший компонент водки, от качества которой зависят вкусовые качества водки.
До смешивания с зерновым спиртом вода проходит несколько стадий очистки: отстаивание, аэрацию, фильтрацию через кварцевый песок.
Она должна быть совершенно прозрачной, бесцветной, с минимальным содержанием солей, её не кипятят и не дистиллируют. Технология производства водки была разработана Техническим комитетом при Департаменте неокладных сборов в е годы и практически в неизменном виде дожила до настоящего времени.
Сначала готовят смесь воды и спирта-ректификата, т. Затем сортировка проходит механическую фильтрацию и фильтрацию сквозь активированный уголь. В некоторых случаях, в особенности для водок класса «премиум» осуществляется ещё и дополнительная обработка полученного продукта — молоком, яичным белком, серебром и т. ГОСТ допускает использование многочисленных добавок, улучшающих вкусовые качества водки; такие водки относятся к классу «водок особых» [35]. Контроль качества и безопасности производится хроматографическим методом, а также путём дегустации.
В денежном выражении крупнейшим рынком водки является США. Россия занимает второе место. Это обусловлено существенно более высоким уровнем цен на крепкие спиртные напитки в США, а также численностью населения. Российский экспорт и импорт водки по данным Федеральной службы государственной статистики [ источник не указан дня ] :.
Императорский указ Александра I от года указывал на невозможность духовным санам заниматься продажей алкоголя в кабаках [36]. Страны Европы , где водка является основным алкогольным напитком, выделяются в так называемый « Водочный пояс »: Россия , Белоруссия , Украина , Польша , Прибалтика и Скандинавия кроме Дании , Исландия и Гренландия , части Словакии и Венгрии [37].
Во второй половине XX века водка появилась в других странах и стала вытеснять традиционные для них алкогольные напитки. Так, появление на американских прилавках бутылок водки в е годы привело к резкому падению потребления джина [38]. На Западе водка употребляется как в качестве самостоятельного напитка, так и в качестве «нейтрального» алкоголя, идеально подходящего для приготовления коктейлей. Исключительная тяжесть алкогольной ситуации в России объясняется сочетанием традиционной для северных стран приверженности к этому напитку с отсутствием внятной алкогольной политики государства [39].
В странах, где наиболее популярными напитками являются вино или пиво, даже высокий уровень потребления алкоголя не сопровождается катастрофическими последствиями.
Но во всех без исключения странах водочного пояса наблюдается тяжелейший комплекс алкогольных проблем: сверхсмертность, приводящая к вымиранию нации, деградация социальной среды, рост преступности и т. В ряде случаев при приготовлении дешёвых сортов водки очистка вообще не проводится, смесь спирта с водой купажируется различными искусственными добавками «алкософт», глицерин, сода и др.
Выпить за короткое время смертельную дозу в виде литра водки или самогона вполне возможно, а в виде 4 литров вина — крайне сложно, в виде 10 литров пива — практически невозможно. Это относится и к меньшим дозам алкоголя. Половина литра водки или самогона — доза, способная привести к инсульту , остановке сердца, смерти от травмы — последствий неадекватного поведения [40].
Регулярное потребление водки неизбежно приводит к заболеваниям внутренних органов цирроз печени. Первоначально глубинное поражение организма проявляется в виде синдрома похмелья. В числе наиболее частых причин смерти алкоголика — инфаркт , инсульт , цирроз печени. Этиловый спирт оказывает негативное влияние на репродуктивную систему, влияет на развитие плода, увеличивает риск появления патологий [41].
Этиловый спирт оказывает наркотическое действие на центральную нервную систему [42] , что влияет на безопасность труда как в РФ, так и в других странах [43].
Употребление даже небольших количеств алкоголя нарушает координацию движений , скорость зрительных и двигательных реакций, негативно влияет на мышление.
При сильном опьянении нарушается реальное восприятие внешнего мира, рабочий становится неспособным сознательно управлять своими действиями [44]. Значительное употребление алкоголя в РФ [45] , вызванное разными причинами, повышает вклад этой причины в травматизм, профзаболеваемость, аварийность, разрушение социальности, распад семей, бездетность и беспризорность и др.
По данным Фонда, часть средств, получаемых работодателями в рамках такой поддержки, тратится на закупку алкотестеров — порядка 11,2 млн руб в г. В Красной армии военнослужащим, принимающим участие в боевых действиях, выдавалась ежедневная порция водки «боевые» или «наркомовские сто грамм». Во время Великой Отечественной войны порядок выдачи водки несколько раз изменялся, как правило, в сторону ужесточения правил.
В соответствии с ним сохранена ежедневная выдача водки только военнослужащим частей передовой линии , имеющим успехи в боевых действиях против немецких захватчиков, увеличена норма выдачи водки военнослужащим этих частей до граммов на человека в день.
Всем остальным военнослужащим передовой линии выдача водки по граммов на человека производилась в революционные и общественные праздники , а также в полковой праздник день формирования части. Коктейль «Кровавая Мэри» — наиболее известный [ источник не указан дней ] алкогольный коктейль на основе водки.
Ярко-красный цвет напитку придает томатный сок — один из компонентов коктейля.
Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов IBA , категория «Современная классика» [49] , классифицируется как лонгдринк [50].
Помимо употребления в виде напитка, водка также используется как ингредиент в кулинарии. Водка может быть использована как для улучшения стандартных рецептов путём её добавления, так и в качестве ключевого ингредиента.
