Сайра в банке, Сайра (консервы)
Приводит в норму общее состояние красных кровяных клеток - эритроцитов. Предыдущая статья Следующая статья. Войти Забыли пароль? Энергетическая ценность.
Это тоже неправда. Миф 5. В банки в основном попадают хрящи и хвостики, а мяса рыбы в них очень мало. Очередной миф. В исследовании не было ни одних консервов с нарушением ГОСТа по количеству в банке рыбы. А повышенным требованиям Роскачества по количеству рыбы соответствовало более половины консервов. За исключением товаров двух торговых марок, наиболее дорогие консервы закупочная стоимость — от 38 до 63,7 рубля за грамм получили самые высокие баллы от 4,6 и выше.
И наоборот. Более дешевые товары от 23,7 до 38 рублей за грамм получили низкие баллы ниже 4,6. Иными словами, в данной категории продукции качество зависит от цены товара. Исключением стала сайра «Каждый день». Это одни из самых дешевых консервов 27,5 рубля за грамм , однако рейтинг у них высокий — 4, балла.
Кстати, эта сайра вошла в топ лучших консервов по органолептическим показателям. В рамках веерного исследования Роскачества консервы из сайры 23 торговых марок были изучены по 37 показателям качества и безопасности.
Исключением стали консервы одной торговой марки: они произведены в Таиланде. Стоимость составила от 56,8 до рублей за единицу товара в исследовании были представлены консервы в упаковках от до грамм.
По результатам испытаний консервы из сайры четырех торговых марок смогут претендовать на российский Знак качества. Это «Доброфлот», «Капитан вкусов», «Курильский берег» и «Ультрамарин».
Консервы из сайры этих торговых марок соответствуют не только требованиям действующих норм по качеству и безопасности, но и опережающим требованиям стандарта Роскачества. Стандарт Российской системы качества для рыбных консервов ужесточил требования к массовой доле рыбы в упаковке. Кроме того, недопустимо наличие кристаллов струвита соли , указывающих на нарушение технологии производства консервов. Безопасность рыбной продукции всегда подвергается особо тщательному анализу, ведь она зависит как от экологии места вылова, так и от нарушений режима производства.
Вдобавок существует миф о повсеместной зараженности рыбы патогенными микроорганизмами и о ее причастности к пищевым отравлениям. Однако в отношении сайры этих «страшилок» бояться не нужно. В исследованных консервах не были обнаружены :. Все это говорит о соблюдении технологических режимов и обеспечении стерильности на производстве. В пределах допустимых значений находится содержание полихлорированных бифенилов и гистамина.
Полихлорированные бифенилы — органический загрязнитель исключительно антропогенного происхождения, определяющий экологическое состояние в районе вылова рыбы. Если их содержание не превышает допустимых значений, значит, экология в месте вылова исследованной сайры была хорошей. Гистамин — это продукт разложения белка. Высокое содержание гистамина, характерное для несвежей рыбы, вредно для здоровья человека — оно может вызвать аллергические реакции, головные боли, отравление. Таким образом, мнение о том, что консервами из сайры легко отравиться, так как в них мигрируют токсичные элементы, отходы и т.
Что практически неизбежно и уж точно никак не зависит от производителя — так это зараженность рыбы личинками и паразитами. В частности, анизакидозом личинками нематод рода Anisakis. Не обошли стороной паразиты и сайру. В консервах двух торговых марок эксперты Роскачества обнаружили неживые личинки. В одних — рода Anisakis, в других — скребней Rhadinorhynchus pristis в бульоне. Если технический регламент допускает присутствие неживых личинок, то это безопасно.
Однако человек может заметить эти личинки невооруженным глазом. Размер скребней Rhadinorhynchus pristis колеблется от 2 до 7,5 см!
Личинки нематод рода Anisakis составляют в длину 1,5—4 см. Но, к сожалению, производители не в силах проконтролировать наличие личинок и паразитов в консервах по ряду причин:. После того, как консервы пройдут термическую обработку, попавшие в банку личинки умирают и уже не представляют опасности. Скорее всего, человек даже не заметит, что в консервах из «фауны» была не только рыба.
Однако, безусловно, такие товары не смогут претендовать на российский Знак качества, а их общий балл в рейтинге будет снижен. То, что личинки обнаружены лишь в банках двух торговых марок, не значит, что от них застрахованы консервы других брендов. Скорее, речь идет о деле случая — «повезло — не повезло».
Все производители сайры положили в банку ровно столько продукта то есть рыбы и бульона , сколько заявили в маркировке. Заявленная масса нетто консервов соответствовала фактической.
Но сколько в банках было именно рыбы? Однако, чтобы потребитель получал не «рыбный суп», а все-таки непосредственно рыбу, эксперты Роскачества регламентировали этот показатель для натуральных консервов. А повышенным требованиям Роскачества — чуть больше половины консервы 13 торговых марок. В этом исследовании рыбной продукции эксперты Роскачества не ставили вопрос о подмене вида, актуальный, например, для исследований трески , лососевых в ломтиках и шпрот.
Всё потому, что сайра — и так дешевая рыба. Соответственно, и консервы из сайры удешевлять нецелесообразно. Кому приятно открыть банку с консервами и вместо кусочков сочной сайры получить рыбную кашицу с чешуйками, которая окажется еще и горьковатой на вкус? Ответ очевиден. Поэтому эксперты Роскачества оценивали сайру по множеству органолептических показателей.
В итоге:. По результатам испытаний консервы из сайры десяти торговых марок получили высший балл 5 баллов за основные органолептические показатели. Распространенный аллерген.
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта. История появления Ловить сайру начали с древних времен, когда научились плести сети и строить рыболовные суда.
А вот консервировать ее известным нам способом — в жестяных банках с добавлением масла или без — научились не так уж давно. Баночное консервирование как таковое было изобретено в эпоху Наполеона французским поваром Николя Аппером.
Первый патент на консервирование продуктов в жестяных банках был выписан в США в году. Рыбные и мясные консервы были обязательной частью довольствия моряков и солдат во время дальних походов и военных действий.
Производство консервированной сайры значительно возросло в советское время. Рыба восполняет недостаток микроэлементов — железа, магния, кальция, фосфора. Употребление сайры в пищу дважды в неделю улучшит работу головного мозга и сердечно-сосудистой системы. Ее можно включать в рацион при сахарном диабете и патологиях щитовидной железы. Сложности могут возникнуть при аллергии на морепродукты. Кроме того, сайра довольно жирный продукт, поэтому не рекомендуется при заболеваниях печени и поджелудочной железы.
Солоноватый, белковый вкус. Консервированная сайра — популярная начинка для пирожков. Она хорошо сочетается с разными продуктами и подходит для приготовления бутербродов, закусок, салатов, супов. Срок годности консервированной рыбы — до двух лет в темном сухом месте. Если банка вздулась или повреждена, продукт лучше не есть. Код, выбитый на банке с консервами, должен совпадать с информацией на бумажной этикетке.
Период вылова сайры — с августа по октябрь. Дата производства консервированной рыбы должна быть в этом промежутке. С года отмечаются глобальные изменения в поведении сайры. Косяки рыб начали мигрировать другими путями, поэтому во многих странах значительно изменились объемы промысла. В Южно-Курильском районе в советское время вылавливали до тысяч тонн рыбы за сезон, в году там же было добыто всего 7,5 тысяч тонн. Сайра ловится на свет, поэтому рыболовецкие суда по ночам светят в воду мощными прожекторами, приманивая косяки рыб.
В Японии ежегодно проводят национальный праздник сайры — Самма-мацури. Понравился материал?
Рассказать друзьям:. Салат из сайры с сыром и яйцом. Горячие бутерброды с сайрой, луком и сыром. Классический сайровый суп.
