Какая черная икра лучше, Частые вопросы покупателей
Разновидности черной икры Вид икры определяется по породе рыбы, из которой ее добыли. Калорийность высокая — почти ккал. Оставить свой телефон Наш менеджер расскажет, какой подарок лучше всего подойдет в Вашем случае. Текстура невесомая, шелковистая, икра словно тает во рту при малейшем прикосновении.
Самой ценной и лучшей икрой принято считать икру белуги. Белуга — удивительная рыба, способная достигать огромных размеров и доживать до возраста лет. К сожалению, в современных условиях это почти невозможно, и именно этот вид сейчас наименее распространен, а ее икра — самая редкая и самая дорогая.
Вся икра осетровых, представленная на данном сайте, является продуктом аквакультуры и имеет необходимые сертификаты. Москва и область. Санкт-Петербург и область. Остальные города. Заказать звонок. Магазин Новости магазина. Полезная информация Как выбрать икру Вопрос-ответ Рецепты. Доставка и оплата Условия доставки Условия оплаты Гарантия качества Оферта. Личный кабинет. Корзина 0. Москва, ул.
Эта популярная тройка далеко не единственная, от которой можно получить качественную и вкусную черную игру. Существует целый перечень рангов, в котором икра от каждого вида осетровых занимает определенное место. В этой рыбе диаметр икринок достигает 3.
Это самая дорогая черная икра. Она превосходит остальные виды деликатеса не только по размеру, но и по вкусовым свойствам. Также ценится то, что оболочка у нее очень тонкая и прозрачная. Цвет икринок варьирует от слегка потемневшего сероватого оттенка до густого черного. Считается, что чем светлее икра, тем она дороже. Но на самом деле цвет икры белуги не отражается на ее вкусе. Зато неоспоримым достоинством считается отсутствие специфического морского привкуса.
Именно поэтому гурманы признают, что у белуги лучшая черная икра! Размер икринок калуги также довольно крупный, до 3 мм. По вкусу этот деликатес очень похож на белужий, но при этом «калужья» икра обладает менее выраженными вкусовыми свойствами. Это икра очень жирна, а на вкус нежна. Что касается цвета, он меняется в зависимости от возраста рыбы: потемневший серый, коричневатый, черный. Икра калуги считается настоящим деликатесом, ведь эта рыба занесена в Красную книгу.
А значит, добывать черную икру можно в очень ограниченных количествах.
Вот почему черная икра такая дорогая. Черная икра этой рыбы самая ходовая. Про нее в народе говорят: «икринка к икринке ложиться».
То есть она настолько качественна, что это видно невооруженным глазом. Что касается размеров, то крупинки обычно средние, до ,5 мм. По вкусовым качествам осетровая икра несколько отличается от двух других подвидов: вкус более выраженный и даже резкий, с привкусом моря и йода.
Цвет тоже не всегда черный, чаще она имеет желто-коричневый оттенок или же бронзовый. Черная икра этой рыбы практически ничем не отличается от икры осетра.
У нее такой же средний размер крупинок и такой же вкус.
Единственное, что отличает эту икру, это явно выраженный привкус водорослей. Но это вовсе не портит вкус черного деликатеса. Наоборот, придает ему очень специфический морской оттенок. Основные разновидности черной икры оканчиваются севрюжьей.
Самый ценный — высшего сорта, в магазине его можно отличить от низших сортов по внешнему виду. Не должно быть вмятин ни на одной икринке: хорошая икра рассыпчатая, гладкая и блестящая. Затемнения на зернышках допустимы, но они должны быть одного размера. Вид икры определяется по породе рыбы, из которой ее добыли. Популярные виды рыбы с черной икрой:. Самый ходовой и доступный сорт.
Крупинки среднего размера, не более 2,5 мм. Вкус яркий, с сильным привкусом йода. Цвет может варьироваться от черного до коричневого или бронзового. Самый дорогой сорт. Икринки достигают размера до 3,5 мм, имеют тонкую прозрачную оболочку.
Вкусовые свойства высокие, нет привкуса.
Цвет может быть черным или сероватым. Хотя цвет и не влияет на вкус, самой нежной и мягкой считается икра светлого оттенка. Этот сорт — самая полезная черная икра для беременных, ее маленькая порция легко восполняет повышенную потребность в протеине и питательных веществах. Крупная, до 3 мм. Вкус напоминает белужью, но гораздо нежнее и имеет больше оттенков. Икринки черноватые или коричневые, чем старше рыба — тем темнее цвет.
Калуга занесена в Красную книгу, ее икра — большая редкость на прилавках и стоит дорого. Мелкозернистая, размер икринок не превышает 1,5 мм. Из-за этого стоимость продукта ниже, чем у других сортов.
Но благодаря высокому содержанию жира ее вкус не уступает дорогим деликатесам. Размер икринок средний, вкус напоминает осетринную, но имеет сильный йодный привкус. При выборе сорта основной критерий — собственные вкусовые предпочтения.
У каждого вида есть свои преимущества, при этом любой из них обладает высоким содержанием белка и витаминов.
Выбирая продукт для праздничного стола или повседневного меню, следует помнить, чем полезна черная икра. Она имеет самый высокий процент белка среди прочих видов продукта. Также она содержит:. Полезные свойства черной икры делают ее незаменимым продуктом. Ее регулярное употребление восполняет потребность организма в полезном холестерине, укрепляет нервную систему, улучшает работу печени, улучшает внешний вид ногтей и волос.
Чтобы решить, какая черная икра лучше, нужно ориентироваться на степень солености и способ обработки сырья. Одни сорта вымачиваются в солевом растворе, другие — пересыпаются солью и подсушиваются. Это влияет на вкусовые и эстетические качества продукта, и на его стоимость. Профессиональные заготовщики выделяют шесть степеней зрелости готовой к употреблению икры.
Чем она мельче — тем ниже степень зрелости.
