Из чего делают соевый соус, Как делают соевый соус и что входит в его состав
Есть классический состав, из чего делают соевый соус: пшеница придает ему сладковатый привкус и аромат; соевые бобы обуславливают главную пользу и ценность продукта в основном из-за высокой концентрации белков ; соль используют как консервант; ферментирующие агенты аспергилл, дрожжевые грибки, плесень — «изюминка» заправки, отвечающий за уникальный вкус продукта; вода необходима, чтобы прекратить распространение бактерий во время ферментации. Безусловно, добиться уникальных вкусовых свойств и качества натурального соевого соуса у химического соевого соуса невозможно. Потом технологию улучшали веками. Может сглаживать симптомы менопаузы. В наших статьях мы собираем последние научные данные и мнения авторитетных экспертов в области здоровья.
Причина в том, что этот способ дорогостоящий и требует значительного количества времени — несколько месяцев. Однако результат стоит затраченных усилий — получается уникальный соус с богатым вкусом и тонким ароматом, которыми невозможно достичь при использовании ароматизаторов.
Кроме того, такой продукт имеет большую пользу для здоровья. Из-за этого высококачественный соевый соус не может быть дешевым. Смешно Интересно. Мотоциклы Легковые Грузовые Автобусы Специальная техника. Сделай сам. Скорость Экстремальный спорт Боевые искусства Другое. Правовая информация.
Правила сообщества. Политика конфиденциальности. TechInsider оружие попмем наука Технологии Автомобили гаджеты. Почтовая рассылка 0. Не занимайтесь самолечением!
В наших статьях мы собираем последние научные данные и мнения авторитетных экспертов в области здоровья. Но помните: поставить диагноз и назначить лечение может только врач.
История соевого соуса. Именно так выглядел импорт соевого соуса в Японию. Там продукт занял почетное место за столами императоров наряду с уксусом и саке.
Из чего делают соевый соус? В прошлом столетии за процессом выдержки соевого соуса следили в специальных камерах. Традиционная технология приготовления соевого соуса.
Классический рецепт соевого соуса включает в себя продолжительную выдержку: после добавления всех ингредиентов и ферментации смесь оставляют под давлением на три месяца.
Как делают соевый соус сегодня? Пшеница, которая придает продукту сладковатый привкус и аромат. Соевые бобы, обеспечивающие пользу и ценность продукта — ее основную часть представляет высокая концентрация белков. Соль как консервант. Ферментирующие агенты, такие как аспергилл, дрожжевые грибки и плесень, которые отвечают за его уникальный вкус. Вода, необходимая для остановки роста бактерий во время ферментации. Сегодня выделяют две технологии производства соевого соуса: традиционный и химический.
Производство соевого соуса наглядно: видео. Виды и состав соевых соусов. Светлый соевый соус имеет легкую консистенцию и светло-коричневый цвет. Он является натуральной универсальной приправой, получаемой естественным брожением соевых бобов. Темный соевый соус, кроме основного состава, включает в себя карамель и уксус.
Здесь играет роль только бренд торговой марки. Желательное чтобы это была крупная компания производитель. И так, вы сделали выбор, дальше рассмотрим явные отличия в домашних условиях.
Химический соевый соус — подделка вкус: резкий, горький, слишком соленый; неприятное послевкусие, захочется сразу запить водой. Натуральный соевый соус вкус: приятный, нежный, слегка сладковатый; приятное насыщенное послевкусие. Производство соуса в старину Соевые бобы варили на пару, солили и смешивали с пшеничной мукой иногда с ячменной. Таким образом, запускался естественный, но весьма продолжительный процесс ферментации, который порой занимал от 1 месяца до 2 лет. По истечении срока выдержки, соус приобретал безукоризненный, тонкий, приятный, нежный вкус.
Далее соус фильтровали и расфасовывали по красивым склянкам. Ни о каких консервантах и речи быть не могло, поскольку приготовленный таким образом соевый соус мог длительное время не портиться. Современные технологии производства. Но поскольку такой соус не успевает должным образом созреть и приобрести характерный цвет, вкус и аромат, поэтому им пришлось данную уникальность воссоздавать искусственным образом, как вы понимаете, посредством добавления химии. Безусловно, добиться уникальных вкусовых свойств и качества натурального соевого соуса у химического соевого соуса невозможно.
Но самое ужасное, что в таком химическом суррогате формируется очень вредный для человеческого организма канцероген — хлоропропанол — вызывающий раковые заболевания! Внимание: соблюдать меру надо во всем - чрезмерное употребление соевого соуса способствует отложению солей, но опять же, прежде всего, это касается ненатурального соевого соуса!
Не стоит бояться и отказываться от соевого соуса, надо просто подходить к выбору с умом и не экономить на своем здоровье. Соевый соус очень полезен, регулярное его употребление уменьшает риск развития рака груди. Он содержит антиоксиданты, которых в нем гораздо больше чем в цитрусовых или красном вине, а так же необходимые витамины С и В, полезные аминокислоты, цинк и железо! Автор: Кристина Брысова, специально для KorShop.
Ваш город:. Вход Регистрация. Заказать звонок. Бесплатная доставка по Москве от руб. Гарантия возврата товара.
Система скидок при заказе от руб. Моя корзина. Каталог товаров Акции Распродажи Рис, лапша. Рис и продукты из него Рис для суши Тайский рис Жасмин Индийский рис Басмати Черный, красный, клейкий рис Рисовая бумага Рис быстрого приготовления Рисовая мука, крахмал, панировка Лапша Пшеничная лапша Рисовая лапша Гречневая лапша Крахмальная лапша Лапша быстрого приготовления Водоросли, морепродукты.
Чука салат Сушеная морская капуста Хрустящая морская капуста Нори ким для кимпап и суши Тунец, анчоус, скумбрия Икра тобико Креветки Угорь для суши Креветочные чипсы и соусы Готовая продукция, полуфабрикаты.
Корейские салаты, кимчи Токпокки Рисовые изделия Замороженные пирожки, пян-се, бао, самоса Корейские пельмени, японские гёдза Тесто для гедза, вонтонов, спринг-роллов, лапша Лепешки Роти Парата, с начинками Каши Индийские блюда Мясные продукты Замороженные спринг-роллы Супы, приправы, масло.
Обязательно введите в свой рацион этот полезный продукт: теорию о том, что он влияет на долголетие, определенно стоит проверить! По всему сайту. По каталогу. Заказать звонок. Задать вопрос. Корзина 0 Избранное 0. Избранное 0. Корзина 0. Соус Соевый соус. Назад к списку. Рецепты 32 Статьи Найти Каталог.
