Бургеры в макдональдс готовятся из розовой слизи, Швейцария закрыла все MACDONALD’S из-за опаснейшей концентрации диоксина в еде – daisy-knits.ru
Фарш выстраивается в очередь и ждет, пока его отвезут к следующей машине, которая сделает из него котлеты. Joy Toy , да вы любите поговорить?. В макдачке есть салаты из свежих овощей. Декстроза она же D-глюкоза — это природное вещество, получаемое из крахмала, ее раствор применяют производители резаных и замороженных овощей и фруктов по всему миру, это обычная безвредная практика.
Но они правдивы лишь отчасти. Весь процесс наглядно:. В самих ресторанах замороженный картофель готовится во фритюрницах в течение трех минут, а затем из специальной солонки на нее высыпается строго отмеренное количество соли: 2,5 грамма на порцию.
К сведению, это йодированная соль «Полесье», которая рекомендована НИИ питания РАМН и Всемирной организацией здравоохранения для тех стран, где есть дефицит йода у населения Россия входит в их число. В наггетсы и куриные котлеты идет только мясо грудки и бедер, отделенное от костей. Его не превращают в фарш, а рубят на мелкие кусочки. Цельные куски курицы не используют, потому что их пришлось бы как-то специально обрабатывать, чтобы добиться нужной мягкости.
Зато это позволяет избежать глутамата натрия и других усилителей вкуса. Растительных жиров в молочных коктейлях нет, уверяет компания. В его составе только жидкая молочная смесь обезжиренное молоко, сахар, сливки, сухой глюкозный сироп, сухое обезжиренное молоко, сухая молочная сыворотка, безвредные загустители и стабилизаторы и сироп с соответствующим вкусом.
В большинстве бургеров используется плавленый сыр на основе натурального Чеддера, в Биг Тейсти — плавленый сыр на основе Эмменталя, в салате и ролле Цезарь — натуральный твердый сыр Гойя.
Точно так же изготавливают плавленый сыр, который вы покупаете в магазине. Вместо того, чтобы разлагаться то есть, гнить под воздействием микроорганизмов и плесневеть , еда просто сохнет, превращаясь в камень, и дело тут не в «химии», а в отсутствии влаги, необходимой для гниения.
Например, гамбургер и картошка в процессе готовки практически обезвоживаются, в обычном помещении воздух, как правило, сухой — так откуда же взяться микробам и плесени? Но если бы бургер поместили, скажем, в ванную, то он бы испортился точно так же, как и любая другая еда в подобных условиях.
Кстати, в ресторанах «Макдоналдс» строго соблюдается срок хранения уже приготовленной еды: готовые к подаче бургеры не залеживаются более 10 минут, картошка фри ждет своих покупателей всего 7 минут, после чего просто выбрасывается. Это, конечно, не значит, что делая заказ на вынос, вы потом едите «просроченные» сандвичи, просто политика ресторана такова, что покупатель получает еду «с пылу с жару».
По незнанию можно и правда испугаться, почитав, например, состав пшеничной лепёшки Цезарь Ролла. Но все это безопасные добавки, прошедшие строжайшие международные и российские проверки, так что нет причин волноваться за свое здоровье.
К тому же за многими непонятными «кодами» скрываются привычные ингредиенты: аскорбиновая кислота E , лимонная кислота Е , пищевая сода E , витамин B2 E и т. Что касается глутамата натрия E , то в корпорации уверяют, что отказались от него и других усилителей вкуса и стимуляторов аппетита, опережая европейские и российские стандарты.
Но можем ли мы им верить? Кстати, если вы, как нынче модно, избегаете глютена, то знайте, что его нет в картошке фри и по-деревенски, в овощном салате, морковных палочках и яблочных дольках, мороженом и молочном коктейле. Но глютен есть в Макфлурри воздушный рис и вафельно-шоколадная крошка и вафельном рожке сам рожок , и, конечно, в булочках для бургеров. Это же реклама, это достаточно логично. Для рекламных постеров ингредиенты бургеров собираются по-другому: лесенкой у самого края, чтобы все они были хорошо видны на фото.
По словам Сергея Овчаренко, одним из основных условий выращивания говядины и свинины, которая используется для гамбургеров, является запрет на использование любой продукции, в т. При этом мясо, которое поступает на переработку, регулярно проходит контроль на ГМО в разных специализированных лабораториях, в том числе и в Укрметртестстандарте.
Наверное, сколько существует фастфуд, столько и кипят страсти насчет его вредности для здоровья. По телевизору уже не один раз показывали «разоблачающие» передачи, написаны не один десяток книг и тысячи статей на эту тему. В свою очередь представители сетей быстрого питания стараются всячески реабилитироваться, вводя в меню салаты, йогурты и фрукты. Печатают данные о количестве калорий и убеждают в невинности их замечательных гамбургеров.
А их на сегодняшний день около и в них трудятся почти 25 человек. Самый дальний - в Тюмени и все города восточнее пока не «омакдачены». Самым большим в мире Макдональдсом до последнего времени был ресторан на Пушкинской в Москве. Сейчас он остается самым большим в Европе и самым посещаемым в мире из стран, где присутствует гигант фастфуда. В России за день макдаки посещает около человек.
Одна из главных особенностей российского рынка — отсутствие франшизы для открытия ресторана. Все закусочные находятся в прямой собственности у компании. У нас же руководство компании боится, что уровень сервиса может упасть, а качество будет сложно контролировать. Центральный офис, где придумывают рецепты, находится в Мюнхене. Морские продукты идут из Норвегии, картофель сортов Santana и Innovator — из Польши поставляют 50 тысяч тонн в год.
Всё это поступает в ресторан, ингредиенты соединяются и… «Свободная касса! Наша экскурсия на мясное производство началась с того, что представитель компании «Маруся» сказала, что фотографировать что-либо — строго запрещено. После переговоров с директором компании удалось получить разрешение на съемку при условии утверждения ими всех снимков.
Меры безопасности тут как на ядерном объекте. Всюду люди в скафандрах, на само мясо можно посмотреть только через пуленепробиваемые стекла, под прицелом лазерных лучей. Когда думаешь о том, то сейчас увидишь место, где производят макдачные котлеты на всю страну, представляешь себе гигантские залы с десятками бегущих лент с тысячами полуфабрикатов. На деле всё оказалось намного скромнее, чем воображалось.
Всё происходит в двух основных залах. В первом зале стоят две главных установки. Одна — для производства фарша. По двум лентам подается мясо: по первой — свежее, российского производства, по второй — замороженное, иностранное. Кстати, именно из-за нежирного мяса, южноамериканцы считают наши гамбургеры безвкусными.
А наши считают их гамбургеры слишком вонючими по противоположной причине:.
Тут его уже ждет приемщик готового фарша. Фарш выстраивается в очередь и ждет, пока его отвезут к следующей машине, которая сделает из него котлеты.
Главные слова на производстве — безопасность и качество. Температура фарша «в ожидании» не должна подниматься выше определенной температуры. За этим следит специальный человек с не менее специальным прибором. Дождавшись своей очереди, фарш загружается в формовочную машину, которая делает две разные по толщине котлеты.
При кажущейся миниатюрности производства, с этой линии каждый день выходит около 1 котлет около 70 тонн! Ночью ничего не работает, всё оборудование моется и проверяется. На производственной линии стоят два металлодетектора, которые следят, чтобы в мясо что-нибудь не попало. Все котлеты проходят через заморозку и появляются в соседнем зале, где происходит их упаковка в специальные коробки.
Тут стоит приличный шум и поэтому все в наушниках с антеннами. Железные машины, люди в белых скафандрах, ярко красное мясо, антенны на голове — в общем, то ещё зрелище:. В общем, процесс конечно невероятно прост. Солится и перчится мясо уже «на местах». Кстати, рассказали, что в булочке столько же сахара, сколько в куске торта.
Делается это для того, что бы при запекании образовалась корочка и появилась необходимая пышность. Я думаю, они есть в соусах. Может быть, что добавляют их и в тесто для булочек.
Так это или нет — точно не известно. В компании утверждают, что в их продукции нет никаких усилителей вкуса. Время от времени задаются вопросом - из чего делают котлеты в Макдональдсе? Все мы время от времени забегаем в Мак перекусить, хотя и знаем о его вредности.
Я обожаю чизбургеры, но стараюсь при этом не думать, что там положили между булочками. Не так давно американский телеведущий гастрономического шоу Джейми Оливер провёл расследование, какое мясо используют в Макдональдсе, и это вызвало шок у «поедателей» котлет в Маке.
На видео была видна какая-то розовая паста, которая изначально была серой, но на финише превращалась в котлеты. Джейми показал видеопроцесс изготовления котлет для бургеров сейчас видео удалено , и мало кому удалось сдержать тошноту. Говяжий жир вымачивали в гидроксиде аммония, добавляли шкуры животных, части внутренних органов, и всё это перетиралось в пасту. Красители, стабилизаторы, усилители вкуса, ароматизаторы, согласно правилам Министерства сельского хозяйства США, применение такой технологии является законным.
И не спрашивайте потом, почему у ваших детей внезапно повышается уровень ацетона или они резко толстеют. С тех пор прошло несколько лет и стоит проверить, есть ли мясо в Макдональдсе сейчас, и стал ли фастфуд безопасней? Все мы знаем, что мясо для Макдональдса привозят откуда-то из-за рубежа. Чем им наше мясо не угодило, что с ним не так? Часть мяса действительно поставляется из стран Южной Америки, но, на то есть свои причины.
Компания МАРР Руссия, производственные мощности которой расположены в , уже много лет готовит полуфабрикаты для Макдональдса и других ресторанов Москвы.
Руководство компании знает о слухах, сплетнях, и время от времени устраивает экскурсии на производство. Все желающие могут посмотреть технологический процесс и узнать, из чего состоит котлета в Макдональдсе. Всё производство начинается с измельчения мяса в фарш. Для этого, используется охлаждённое мясо местного производства, и замороженного из США. Всё дело в жирности говядины. Это оптимальная жирность, хотя, в некоторых странах жирность чуть больше.
Каждая партия фарша проверяется на эту самую жирность, и в случае чего, исправляют, добавив постное мясо или жирное. Никаких жил, шкуры и непонятных обрезков. Дома мы кладём в фарш яйца, хлеб, размоченный в молоке, соль, приправы, но тут всё иначе. В говяжий фарш на производстве не добавляют, вообще ничего, даже соли. Решётки в мясорубках настолько мелкие, что измельчают фарш, не пропуская осколки костей, если таковые попадутся. Эти твёрдые кусочки улавливаются специальным устройством, и риск попадания костей в котлеты равен нулю.
В цеху достаточно прохладно, и это важная часть технологического процесса. Мясо должно находиться в прохладе, пока оно ожидает своей очереди в следующий цех. После того как котлеты сформированы, они отправляются на шоковую заморозку и проверку качества.
Наверное, многие слышали, как кому-то в колбасе попался кусок проволоки или болт? Тут это исключено, так как на последней стадии, перед упаковкой котлет, они проходят через металлодетектор. Кому-то это может показаться лишним, но таковы требования компании Макдональдс. Наверняка они уже оплатили не один сломанный зуб, и теперь хотят лишний раз перестраховаться. Работникам запрещено ходить в серьгах, с кольцами и другими украшениями.
Вся бижутерия оставляется в личном сейфе, который есть у каждого работника цеха. Днём цеха работают, ночью мясорубки и конвейеры останавливаются.
После смены проводят уборку, чистку и дезинфекцию оборудования и производственных помещений. Такой стерильности может позавидовать и операционная. Ведь дома такие бургеры не получаются, даже если в фарш ничего не добавлять? Вся хитрость в обработке и подготовке котлет. После вымешивания фарша и формовки котлет в тонкую лепёшку, их нужно непременно замораживать. Вы же знаете, что домашние пельмени также нужно предварительно заморозить. Очевидно, замораживание хорошо влияет на мясо, и добавляет ему сочности.
Кроме того, в Макдональдсе жарят котлеты на гриле, без масла, вообще, и солятся они, когда почти готовы. Если в бургер и добавляют какие-либо добавки, усилители вкуса, красители и прочую химию, то она точно находится не в котлетах. Так что, смело ешьте гамбургеры в Макдональдсе, но помните, что это всё же фастфуд, и злоупотреблять этим не стоит. В шестиэтажном здании сосредоточено основное производство, а также складское помещение, где в специальных температурных условиях хранится готовая продукция.
Как заверила журналистов директор качества компании Наталья Степанова , прежде чем котлета окажется в булочке, она должна пройти строгий контроль — начиная от разделки мяса, заканчивая приготовлением на гриле.
Поверить в то, что в производстве мясной продукции всё так идеально, достаточно сложно, ведь гуляют слухи, что бургеры из «макдака» такие вкусные, потому что напичканы химией.
Представители компании MARR-Russia уверяют, что скрывать им нечего, ведь в фарш по крайней мере, говяжий не добавляют даже соли.
Да и во время изготовления мясная продукция проходит неоднократную проверку. Весь процесс создания котлет можно разделить на несколько этапов.
Сначала мясо доставляют в автоматическую морозильную камеру, затем с помощью подъёмников перемещают на третий этаж, где и находится производство. В этих комнатах мясо размораживается до температуры -6…-8 градусов. После этого роботы расставляют на поддоны и увозят их к мясорубкам. Всего в MARR-Russia есть три мясорубки: одна работает с замороженным мясом, другая — с охлаждённым, третья — комбинированная. Мясо в течение какого-то времени перемалывается и поступает в миксер, в горловине которого есть специальный прибор, способный убрать излишки например, хрящи и сухожилия размером более мм.
Готовый фарш поступает в формовочную машину, где уже и «лепятся» котлеты разных форм и веса. На выходе получаются готовые котлеты , которые затем замораживают. Именно в таком виде мясная продукция поступает в рестораны быстрого питания. По словам Натальи Степановой, часть сырья импортируется из других стран, но большинство — российского производства.
Среди российских поставщиков говядины — «Борисоглебский мясокомбинат» Воронежская область и мясокомбинат Orenbeef Оренбург , а еще белорусский «Слонимский мясокомбинат», — рассказала директор качества производственного цеха. Мы уже несколько лет не используем импорт.
В первую очередь, свинину доставляют из мясокомбинатов, расположенных в городах Атяшево, Великий Новгород и Пенза». А ведь спецификация конечного продукта создана таким образом, чтобы каждому гостю было вкусно», — заключила Ирина Коршунова.
Наталья Степанова пояснила, что специи добавляются не во все виды готовой продукции. Та же соль чаще всего используется уже в процессе жарки в ресторанах.
Но есть и свиные котлеты, в которые добавляют некий состав специй, из которых директор качества смогла вспомнить только экстракт розмарина и соль.
Зато несколько раз повторила, что никаких усилителей вкуса, глутамата натрия и ГМО-ингредиентов. По окончанию экскурсии журналистам рассказали, что, возможно, в Сибири будет создано собственное производство , для которого будут привлекать и кузбасские мясокомбинаты. Всё дело в открытии нового ресторана в Новокузнецке и дальнейших планах развития компании за Уралом. А пока котлеты и булочки в Кузбасс будут возить из Москвы в замороженном виде. Заключительным пунктом назначения стала пекарня компании «Ист Болт Рус», которая является единственным поставщиком хлебобулочных изделий для «Макдоналдс».
Здесь готовят булочки, лепёшки тортильяс, маффины и сладкие пирожки. В целом, выпечка делается по старому, бабушкиному методу — заводят опару, дают тесту настояться и только потом погружают в духовую печь. На словах кажется всё очень просто, а на самом деле объёмы производства поражают.
По словам директора по производству Константина Костюченко , в год здесь расходуются 13 тысяч тонн муки, а в час готовятся 72 тысячи булочек. Журналистов провели по нескольким линиям производственного процесса. Самым запоминающимся и шумным стал цех по изготовлению булочек, где витает сладковатый аромат теста. Традиционная опара из воды, муки и дрожжей замешивается в огромных котлах, а потом отправляется в специальную комнату, где в течение 3, часов настаивается.
Дальше опара попадает в миксер вместе с сахаром, солью и некими специями. На вопрос, что это за специи, Константин не смог дать журналистам вразумительный ответ.
